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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

油脂蛋糕的成型主要是依靠模具，其方法是“倒注灌模法”，就是将面糊直接倒入模具中，然后用刮板刮平。（)

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第1题

如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。判断对错此题为判断题(对，错)。

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第2题

一般来说，油脂蛋糕的整体形状是由（)决定的。

A.制品的特性

B.烤盘的大小

C.成型的方法

D.模具的形态

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第3题

对于热固性塑料压缩模,塑料经过模具浇注系统流入模具型腔成型（）

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第4题

（)大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。

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第5题

凡是有凸凹模的模具就是复合模。（)

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第6题

蛋糕模具什么材质的好

油脂蛋糕的整体形状是由()决定的。

A.模具质量

B.模具材质

C.模具软硬

D.模具形态

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第7题

在蛋糕加工生产过程中，影响蛋糕质量的关键工序为注模成型。（)

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第8题

注塑机合模装置的作用中，错误的是（)

A.开合模具

B.将物料注射入模具

C.移动模具

D.顶出制品

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第9题

使用冲压模具成型不属于塑压成型加工方法。（)

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第10题

用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。（)

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