烹调工艺与营养

类别:餐饮类
招生学校
学校 性质
武威职业学院 公办
山东商业职业技术学院 公办
兰州职业技术学院 公办
大连职业技术学院 公办
河南职业技术学院 公办
酒泉职业技术学院 公办
四川商务职业学院 公办
乐山职业技术学院 公办
陇南师范高等专科学校 公办
青岛酒店管理职业技术学院 公办
郑州旅游职业学院 公办
四川科技职业学院 民办
聊城职业技术学院 公办
眉山职业技术学院 公办
辽宁现代服务职业技术学院 公办
兰州现代职业学院 公办
许昌职业技术学院 公办
四川文化传媒职业学院 民办
无锡商业职业技术学院 公办
长沙商贸旅游职业技术学院 公办
新疆职业大学 公办
重庆商务职业学院 公办
德州职业技术学院 公办
河南农业职业学院 公办
陕西工商职业学院 公办
山东旅游职业学院 公办
新乡职业技术学院 公办
昌吉职业技术学院 公办
江苏食品药品职业技术学院 公办
广西生态工程职业技术学院 公办
广西职业技术学院 公办
包头轻工职业技术学院 公办
南京旅游职业学院 公办
洛阳职业技术学院 公办
黑龙江旅游职业技术学院 公办
山西国际商务职业学院 公办
云南经贸外事职业学院 民办
山西旅游职业学院 公办
陕西旅游烹饪职业学院 民办
河北科技学院 民办
晋城职业技术学院 公办
重庆轻工职业学院 民办
漯河食品职业学院 民办
江苏旅游职业学院 公办
重庆旅游职业学院 公办
荆州职业技术学院 公办
新疆生产建设兵团兴新职业技术学院 公办
四川应用技术职业学院 民办
德宏职业学院 公办
福州黎明职业技术学院 民办
长垣烹饪职业技术学院 民办
贵州轻工职业技术学院 公办
广西农业职业技术学院 公办
吉林职业技术学院 民办
湘西民族职业技术学院 公办
安顺职业技术学院 公办
太原旅游职业学院 公办
黔东南民族职业技术学院 公办
海南经贸职业技术学院 公办
三亚航空旅游职业学院 民办
巴音郭楞职业技术学院 公办
遵义职业技术学院 公办
北海职业学院 公办
海南外国语职业学院 公办
广西经贸职业技术学院 公办
武夷山职业学院 民办
三亚理工职业学院 民办
广西经济职业学院 民办
黔南民族职业技术学院 公办
海南软件职业技术学院 公办
宁夏工商职业技术学院 公办
海南科技职业学院 公办
内蒙古商贸职业学院 公办
兴安职业技术学院 公办
三亚城市职业学院 民办
扬州中瑞酒店职业学院 民办
云南城市建设职业学院 民办
无锡南洋职业技术学院 民办
西宁城市职业技术学院 公办
炎黄职业技术学院 民办
江海职业技术学院 民办
青海高等职业技术学院 公办
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贵州航空职业技术学院 公办
安徽工商职业学院 公办
安徽工商职业学院 公办
常州工业职业技术学院 公办
广州工程技术职业学院 公办
广州工程技术职业学院 公办
黄山职业技术学院 公办
马鞍山职业技术学院 公办
顺德职业技术学院 公办
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天津海运职业学院 公办
天津职业大学 公办
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浙江商业职业技术学院 公办
浙江农业商贸职业学院 公办
专业介绍
本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识,具备餐饮一线生产和经营管理能力,从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。
核心课程
1.核心课程 烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、烹饪原料、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训、宴会设计与管理、餐饮生产流程管理等。 2.实习实训 在校内进行原料加工、厨具使用、烹饪工艺、菜品设计与制作等实训。在相关餐饮企业、星级酒店进行实习。
就业方向
本专业培养德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德和人文素养,掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识,具备餐饮一线生产和经营管理能力,从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。
职业能力
1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力; 2.具备一定的厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力; 3.具备烹饪原料选择、鉴别及初加工和刀工处理能力; 4.具备较强的烹饪实践操作能力及营养分析与营养配餐能力; 掌握食品营养配餐、食品卫生安全控制、餐饮英语和烹饪基本理论知识。
职业资格证
中式烹调师(初级、中级) 中式面点师(初级、中级) 西式烹调师(初级、中级) 西式面点师(初级、中级) 营养配餐师(四级、三级)
衔接中职专业
中餐烹饪与营养膳食 西餐烹饪
衔接本科专业
烹饪与营养教育 食品科学与工程
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