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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（判断题)

食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。(判断题)

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第1题

银耳霉变经过加工处理后是可以食用的。（)

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第2题

严禁采购和食用变质、污染、（）的食物。

A.未煮熟

B.未经检疫

C.未消毒

D.未加工

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第3题

如何预防事物中毒事故（）

A.严禁采购和食用变质、污染、未检验的食物；

B.制作油荤食品应当烧熟煮透；

C.食品储藏处应当保持干燥、阴凉、通风，防止变质；

D.经常化验饮用水；

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第4题

在家中怎样预防新型冠状病毒感染？（）

A.密闭门窗，不出门

B.早睡早起、不熬夜，提高自身免疫力

C.保持良好的个人卫生习惯

D.坚持安全的饮食习惯，食用肉类和蛋类要煮熟、煮透

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第5题

防止食物中毒，下列做法中错误的是()。

A.四季豆要彻底煮熟

B. 不食用生芽过多或皮肉大部分变绿的土豆

C. 煮豆浆的过程中，当豆浆一出现泡沫沸腾的现象时，就应该停火

D. 罐头食物如有罐头顶部鼓起，必须煮沸后弃去，绝不可进食，也不能直接扔掉

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第6题

餐饮业烹调安全要求包括

A.发现有腐败变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工后再次供应

B.回收的食品或辅料

C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透其加工时的中心温度不得低于70’C

D.烹饪原料应遵循先进后出的原则

E.加工后的成品应与半成品、原料分开存放

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第7题

关于超过保质期的食品，以下说法正确的是()

A.只要看起来没坏，就可以吃

B.只要煮熟煮透后，就可以吃

C.不能吃

D.不知道

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第8题

松花蛋，其蛋白为透明茶色胶状，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可____。

A.消毒食用

B.烫氽食用

C.焯煮食用

D.直接食用

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第9题

发芽的马铃薯去掉芽眼，在冷水中浸泡30分钟，再煮熟煮透就不会中毒。此题为判断题(对，错)。

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