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[主观题]

关于主流香型白酒说法错误的是()

A.浓香型:原粮为多种粮,3斤粮食出1斤酒;窖池为泥窖,工艺采用续渣法,口感窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调

B.清香型:以高粱为主,1斤粮食出1斤酒;窖池为地缸,工艺采用清渣法,口感清香纯正、诸味协调、醇甜柔口

C.酱香型:以高粱为原粮,6斤粮食出1斤酒;窖池为石窖,工艺复杂,口感酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚

D.米香型:以大米、糯米为原粮,1斤粮食3斤酒;酿造周期7天,口感蜜香清雅入口柔绵、落口爽净回味怡畅

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第1题
“窖香浓郁,绵甜甘冽。香味协调,尾净余长”是()白酒的特点

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.米香型

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第2题
苏、鲁、皖、豫—带浓香型白酒生产普遍采用()工艺类型。

A.跑窖法

B.老五甑法

C.原窖法

D.液态发酵

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第3题
浓香型大曲酒酿造工艺特点是泥窖固态发酵,采用续糟(或楂)配料,混蒸混烧。()
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第4题
以“窖香清雅,入口柔绵,落口爽净,回味怡畅”为特点的广西桂林三花酒属于()

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.米香型

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第5题
酱香型白酒的成香成分十分复杂,主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。()
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第6题
五粮液是属于()白酒的代表。

A.清香型

B.酱香型

C.窖香型

D.米香型

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第7题
五粮液酒属()酒,其乙醇含量有38°和58°两种。

A.酱香型

B.浓香型

C.窖香型

D.清香型

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第8题
五粮液酒属() 酒,其乙醇含量有 3 8 ° 和 5 8 ° 两种

A.酱香型

B.浓香型

C.清香型

D.窖香型

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第9题
浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于:()

A.窖泥

B.原料关系

C.发酵温度

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第10题
跑窖法不适合发酵周期较短的窖池,而只适应发酵期长的窖池。()
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第11题
下列哪个属于凤香型白酒酿酒操作()
A、 A、滴窖

B、 B、圆窖

C、 C、顶窖

D、D、起排

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