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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

成人蛋白质推荐摄人量的确定方法为（）

A.缺乏恢复试验

B.氮平衡试验

C.尿中肌酐测定

D.血中蛋白质含量测定

E.负荷试验

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第1题

氮平衡试验比较的是______和______两者量之间的对比关系。氮平衡有三种情况，分别是______、______和______。依

据氮平衡试验，营养学会推荐成人每日蛋白质的摄入量为______克。

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第2题

危重患者营养状态评定中，蛋白质测定的主要项目不包括( )

A.内脏蛋白质测定

B.肌酐身高指数

C.氮平衡(NB)

D.总淋巴细胞计数(TLC)

E.血浆氨基酸谱

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第3题

蛋白质的测定中，最常用的分析方法是（)，它是将蛋白质消化，测定其总含氮量，再换算为蛋白质的含量。

A.双缩脲法

B.染料结合法

C.酚试剂法

D.凯氏定氮法

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第4题

利用蛋白质中平均含氮量恒定这一性质,可以直接测定蛋白质的含量。（)

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第5题

食品中蛋白质含量是测定以下哪个指标？()

A.蛋白质

B.碳

C.氮

D.硫

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第6题

测定生物样品中的含氮量，乘以（)，就可推算出蛋白质含量。

A.3

B.5

C.16

D.6.25

E.5.26

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第7题

由于蛋白质不容易提取，一般根据其主要成分——氮的含量来推算蛋白质含量。目前被定为国家标准的是凯氏定氮法，原理很简单：蛋白质含有氮元素，用强酸处理样品，让蛋白质中的氮元素释放出来，测定氮的含量，就可以算出蛋白质含量。牛奶蛋白质的含氮率约16%，根据国家标准，把测出的氮含量乘以6．38，就是蛋白质含量。三聚氰胺最大的优势在于，其含氮量高达66%，只要往原奶中掺入少量三聚氰胺，原奶的蛋白质含量都会“显著

A.凯式定氮法是用来测量蛋白质含量的一种原理简单的方法

B.三聚氰胺之所以被称为“蛋白精”是因为其能够提高牛奶的蛋白质含量

C.牛奶的蛋白质含量应该为牛奶蛋白质的含氮率乘以6．38

D.较高的含氮量是三聚氰胺最大的优点

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第8题

蛋白质分子中氮的平均含量为______，故样品中的蛋白质含量常以所测氮量乘以______，即______。

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第9题

反映肾小球滤过功能受损的试验是（)。

A.浓缩稀释试验

B.内生肌酐清除率测定

C.尿糖测定

D.尿素测定

E.尿酸测定

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