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[判断题]

Al-C水口烘烤温度在700～1000℃（）

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第1题

纸张含水量工艺规定：《9900－139》，在取样前应提前将样瓶在烘箱内烘烤，玻璃瓶烘烤温度控制100℃，瓶盖烘烤温度控制在()℃，故应先烘烤玻璃瓶再烘烤瓶盖。

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第2题

()泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。

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第3题

()清蛋糕在相同的烘烤条件下，制品的形状、大小、薄厚不同。烘烤时的温度和时间也不同。

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第4题

烘烤面包的温度一般在190℃到230℃。（）

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第5题

一般面包烘烤温度在100～200℃之间。（)

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第6题

《每日坚果燕麦片HACCP计划》关键限制（CL)：（)。

A.坚果仁(腰果仁)烘烤温度时间料厚

B.坚果仁(扁桃仁)烘烤温度时间料厚

C.坚果仁(核桃仁)烘烤温度时间料厚

D.葡萄干烫漂温度时间下料量

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第7题

由于饼干面坯内含有较高糖分，在烘烤时，过高的温度会使饼干着色加快，而产生（)，所以在烘烤时要严格控制烘烤温度。

A.内外部颜色太深

B.内部夹生、外部颜色过深

C.内部太软，外部硬且色泽深

D.外部焦糊，内部无变化

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第8题

柴油型烤漆房在烘烤时,当温度达到设定温度时,燃烧器会自动停机（）

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第9题

为了使产品色泽一致，在烘烤产品时尽量上下火温度一致。（)

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第10题

蒸汽烘炉的开关，在（)使用有效。

A.任何时候

B.炉内预热至50℃

C.炉内温度达到100℃

D.炉内温度升高到烘烤温度时

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