更多“调制面团软中有劲，搓匀揉透。()”相关的问题
第1题
调制好的混酥类面团要充分揉制，要揉光揉透。（)
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第2题
面包面团调制的一个重要方面就是搅拌过程中，必须使面团伸展、()、卷起、压延、揉打，如此反复不断地进行，使原辅料充分揉匀并与空气接触，发生氧化。
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第3题
软欧面包面团调制过程中如需加入果干应在面筋八九成扩展时。（)
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第4题
面包分块搓圆机是将和好的面团进行分割与搓圆。（)
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第5题
为了便于面团搓圆，手上和操作台面上一般涂抹植物油。（)
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第6题
烫面面团未凉透就揉制会出现什么现象？
A.面团沾手
B.制成品颜色发暗
C.面团光滑
D.外观精美
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第7题
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
A.水的用量
B.面粉的种类
C.面团的温度
D.水的温度
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第8题
揉主要用于面包制品，目的是使面团中的淀粉膨胀粘结，气泡消失，蛋白质均匀地分布，以便产生有弹性的面筋网络，增加面团的筋力。（)
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第9题
化学膨松面团的调制，夏天膨松剂的用量可适当增加一些。（)
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