首页 > 知识竞赛> 安全知识

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：()

A.-4℃～0℃

B.0℃～5℃

C.0℃～10℃

D.1℃～10℃

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温…”相关的问题

第1题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》中的规定，冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度的范围应在0℃～8℃。（)

点击查看答案

第2题

由由于鲜蛋的冰点为-0.4℃，凝固点为60℃，鲜蛋的贮存温度控制在____范围内，相对湿度为30%～50%范围内。

A.0～4

B.0～-8

C.4～-10

D.10～-15

点击查看答案

第3题

实验测得鲜牛奶在30 ℃时6小时变质，该反应温度每升高10 ℃时反应速率增大一倍，现将鲜牛奶放在冰箱的冷藏室里，保鲜期延长为48小时，则该冰箱的冷藏室里的温度为（）

A.-20 ℃

B.-10 ℃

C.0 ℃

D.10 ℃

点击查看答案

第4题

为确保原料安全,目前对于冷藏,冷冻冰箱温度要求分别是（)。

A.8℃以下和-1℃以下

B.10℃以下和-18℃以下

C.18℃以下和0℃以下

D.8℃以下和-18℃以下

点击查看答案

第5题

冷冻贮藏和冷藏最大区别在于贮藏温度的不同。冷藏是 0℃以下低温贮藏，冷冻贮藏是 0℃度以上低温贮

藏。()

点击查看答案

第6题

生物制品的贮存温度应控制在

A.-4℃以下

B.-4℃以上

C.0℃以上

D.2℃～8℃

E.2℃～10℃

点击查看答案

第7题

《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是()。

A.1～5℃

B.O～4℃

C.0～8℃

D.O～10℃

点击查看答案

第8题

人参采用冷藏养护时，要注意控制温度不低于（)，以免因受冻而降低质量。

A.-4℃

B.0℃

C.2℃

D.5℃

点击查看答案

第9题

冷藏温度指的是（）

A.在室温和冷藏温度之间的温度

B.0-5℃之间的温度

C.低于0℃的温度

D.低于-20℃的温度

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）