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[判断题]

浅色麦芽与深色麦芽的糖化时间正常范围值是不同的，浅色麦芽为15分钟内，深色麦芽为35分钟内。（)

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更多“浅色麦芽与深色麦芽的糖化时间正常范围值是不同的，浅色麦芽为1…”相关的问题

第1题

啤酒酿造中，深色焦香麦芽的焙焦温度比普通麦芽高。（)

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第2题

下列麦芽中哪种类不具备较好的麦芽香气和颜色？ ()

A.浅色比尔森

B.巧克力麦芽

C.结晶麦芽

D.焦香麦芽

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第3题

淡色艾尔麦芽色度一般在2.7－3.8SRM，相对于皮尔森麦芽，淡色艾尔麦芽颜色深一点，具有更丰富的麦芽香味。（)

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第4题

浅色与深色搭配,能产生对比的效果,浅色更浅,深色更深。（)

浅色与深色搭配,能产生对比的效果,浅色更浅,深色更深。()

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第5题

酸化麦芽主要作用是降低出糖时麦芽汁的pH值，将偏碱性的麦芽汁调整到适合酶活动的pH值（一般5.1－54)，提高出糖效率。（)

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第6题

糖化是利用麦芽中所含有的各种水解酶，在适宜的条件下将麦芽和辅料中的不溶性大分子物质逐步分解为可溶性低分子物质的分解过程。（)

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第7题

麦芽夹杂物含量是麦芽感官要求的一项指标要求。（)

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第8题

100克无水麦芽在20℃条件下，分解可溶性淀粉30分钟，产生1克（)为一个维—柯（W-K)糖化力单位。

A.葡萄糖

B.糊精

C.麦芽糖

D.麦芽三糖

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第9题

麦芽除根后储存，可改善麦芽的性能，使酶活提高，粉质粒变为玻璃质粒。（)

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第10题

麦芽汁样品的采集应在（)工序结束之后，准备添加酵母进行发酵之前。

A.浸麦

B.麦芽粉碎

C.糊化

D.糖化

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