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[单选题]

着眼于研究控制食品腐败变质原因及方法的学科是（）

A.食品化学

B.食品保藏原理与技术

C.食品营养学

D.食品分析

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第1题

利用辐照控制大蒜不发芽属于哪门学科中研究结果

A.食品保藏原理与技术

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第2题

各种蛋白质的结构属于哪门学科中的研究内容

A.食品微生物

B.食品化学

C.食品营养学

D.食品工艺学

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第3题

食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

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第4题

为了防止食品()，延长食品可供使用的期限，常对食品进行加工处理，即食品保藏。

A、污染

B、酸败

C、腐败变质

D、自溶

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第5题

保育员要教给婴幼儿识别（)食品的简单方法，不吃腐败变质的食品。

A.便宜

B.腐败变质

C.优质

D.昂贵

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第6题

食品添加剂的作用是( )

A.防止食品腐败变质

B.改善食品感官性状及物理状态

C.提高食品质量及花色品种

D.提高食品营养价值

E.以上都是

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第7题

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第8题

研究和解决食品营养的理论和实际问题所应用的主要方法有:食品分析技术和生物学实验方法,尤其是运用动物代谢实验评价食品营养价值的基本方法,营养调查（）方法,生物化学,食品化学和食品微生物学的方法,食品毒理性方法以及医学研究方法等

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第9题

控制食品腐败变质的基本原理：（1）()、（2）()、（3）()。

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第10题

食品微生物学的研究目的不在于

A.充分利用微生物生产食品

B.控制微生物在食品的腐败

C.微生物的进化规律

D.A与B

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