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第1题
欧美国家的饭店一般每30—50个餐位配备一名厨房生产人员，国内饭店一般是60个餐位配备一名厨房生产人员。（)
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第2题
以下，()是中餐厅配备各种餐、用具的依据。
A.外位的多少、领导要求、洗碗间的面积
B. 餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点
C. 经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少
D. 餐厅档次的高低、厨房布局
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第3题
零点餐厅餐桌布相对固定，无需餐餐变化。()
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第4题
某餐厅有餐位240个，每天开中餐和晚餐，客均消费额45元，餐厅上座率为180%，那么天天酒店的月销售收入是（)。
A.116.62万元
B.116.63万元
C.116.64万元
D.116.65万元
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第5题
某餐厅有餐位200个，年就餐人数为120万人，每天供应两餐，则其餐厅上座率为（)。
A.81.19%
B.82.19%
C.83.19%
D.84.19%
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第6题
饭店宾馆餐厅总餐位数的配备标准是：（）。
A.客房数X2X50%
B.客房数X2X60%
C.客房数X2X70%
D.客房数X2X80%
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第7题
零点餐厅的餐前要检查服务所需要的物品名称和数量，到指定区域领取布草、酒具、餐具、服务用品和用具。（)
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第8题
老年人或残疾人用餐应安排在餐厅出入、行动方便的门口或主通道旁边的餐位。()
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