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饼干成型的方法在（）应用范围最广。

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第1题

饼干成型的方法中辊印成型一般应用于()的成型。

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第2题

饼干成型的方法中冲印成型类型一般应用于()和苏打饼干的成型。

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第3题

饼干成型的方法分为()、()及()等类型。

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第4题

发酵饼干不能用一下哪种成型方法（)。

A.冲印成型

B.辊印成型

C.辊切成型

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第5题

()饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。

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第6题

饼干的成型方法有多种，挤制法因能够制成不同花纹、形状和大小的饼干，具有简洁实用、成品生产快的特点，是大多数饼干的成型方法，但采用此方法成型，其面坯（)。

A.不能含有丰富的物料

B.不能含有大颗粒配料

C.不能太软

D.不能太黏稠

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第7题

运用复合成型方法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，又可归入甜点类，均属于较高级的甜点饼干。（)

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第8题

对于不同类型的饼干饼干成型方式不同，其中()适用范围广。

A.冲印成型

B.辊印成型

C.辊切成型

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第9题

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和()等。A.一次

饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和()等。

A.一次成型法

B.二次成型法

C.模具法

D.复合法

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