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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

测定乳的密度时，要受乳的（)影响.

A.乳糖量

B.酸度

C.色泽

D.温度

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更多“测定乳的密度时，要受乳的()影响.”相关的问题

第1题

收购牛乳时采用按质论价的原则,常依据的是（）

A.水、酪蛋白和干物质含量

B.乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量

C.乳的比重和酸度

D.微生物指标和抗生素检验指标

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第2题

对乳样进行酸度检测时实质指测定乳样的发酵酸度。（)

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第3题

乳的密度的大小与（)无关。

A.蛋白质

B.脂肪

C.氯化物

D.乳糖

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第4题

乳在20°C时的质量与同容积水在4℃时的质量比称为（)

A.比重

B.密度

C.酸度

D.吉尔涅尔度

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第5题

要测定牛乳产品的相对密度，可以选用（)。

A.普通比重计

B.酒精计

C.乳稠计

D.波美表

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第6题

乳成分中变化最大的是（)，日粮对其影响主要取决于日粮（)含量。

A.乳蛋白;粗纤维

B.乳糖;蛋白质

C.乳糖;粗纤维

D.乳脂率;粗纤维

E.乳脂率;蛋白质

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第7题

常乳的主要牲征是各种营养物质的比例含量____，口味微甜清香，色泽乳白纯正，乳糖含量较高。

A.正常稳定

B.相对稳定

C.基本稳定

D.趋于稳定

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第8题

母乳的营养价值高是因为（)。

A、乳凝块小、脂肪颗粒小、乳糖含量大

B、乳凝块大、脂肪颗粒大、乳糖含量大

C、乳凝块小、脂肪颗粒大、乳糖含量少

D、乳凝块小、脂肪颗粒小、乳糖含量少

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第9题

乳成分中变化最大的是（）。

A.乳脂

B.乳糖

C.乳蛋白

D.矿物质

E.维生素

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第10题

牛乳消毒需要经过加热过程。下列关于在加热过程中，乳中各主要成分的变化情况不正确的是( )。

A.当乳加热至40℃左右时，由于一部分千路素的肢体溶液逐渐转变为凝胶状态

B.加热煮沸牛乳不会引起乳糖的变化，只有在更高的温度下乳糖才会分解

C.当牛乳加热时，乳中的无机盐类常随蛋白质的变性而有所减少

D.未加热的乳，乳脂肪有黏合的能力，当乳加热至62℃以下时，乳脂肪则不具有此种能力

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第11题

下列（)不是影响乳的离心效果的因素

A.乳的温度

B.乳的流量

C.乳中蛋白质的含量

D.乳中杂质的含量

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