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[主观题]

混蒸混渣：()发酵，酒质酒香浓郁、口味醇厚。

混蒸混渣：（)发酵，酒质酒香浓郁、口味醇厚。

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第1题

什么叫混蒸混烧?有什么特点?

什么叫混蒸混烧？有什么特点？

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第2题

浓香型大曲酒酿造工艺特点是泥窖固态发酵，采用续糟（或楂)配料，混蒸混烧。（)

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第3题

当进行混凝和沉淀处理时，应及时清除泥渣，以使沉淀过程更完全、快速。（）

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第4题

正宗川味火锅汤味醇厚，麻香浓郁，辣味适中，搭配使用（)口味更佳。

A.海鲜味碟

B.芝麻酱味碟

C.蒜泥香油碟

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第5题

加热炉燃烧器燃烧形式有外混式，预混式，半预混式和（)。

A、里混式

B、前混式

C、内混式

D、上混式

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第6题

炉前配煤的主要方法有：()混煤法、()混法和床混法。

炉前配煤的主要方法有：（)混煤法、（)混法和床混法。

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第7题

在酿酒过程中，在正常配料范围内，其酸度大，发酵慢，产酒香;淀粉浓度大，产酒浓郁;水分大产酒淡薄。（)

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第8题

混床再生时，为了更好的混脂，混脂前，应该把混床内的水降至树脂层表面上()mm。

混床再生时，为了更好的混脂，混脂前，应该把混床内的水降至树脂层表面上（)mm。

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第9题

内混式和外混式它们的共同特点。

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第10题

混潘名词解释

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