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西式宴会服务头盘时，应从客人的（)为客人上菜。

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第1题

西式宴会上菜服务应在客人的()侧。

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第2题

当客人用完头盆后应从客人左侧撤盘，撤盘时应连同头盆刀，叉一起撤下。()

A．错误

B．正确

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第3题

以下对西餐宴会上肉类菜肴服务说法正确的有（） 1上菜前先斟好白葡萄酒 2视情况为客人补充面包和黄油 3值台员从左侧为客人分派主菜和蔬菜 4从客人左侧为客人分派沙司 5如配有色拉,应从左侧依次为客人送上 6待客人吃完主菜后,值台员应礼貌的询问客人对主菜的意见

A.①②③④⑤⑥

B.②③④⑤⑥

C.②③④⑤

D.②④⑤

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第4题

要分别从客人的（）、（）侧上菜和撤盘。

A.右侧，右侧

B.右侧，左侧

C.左侧，右侧

D.左侧，左侧

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第5题

为了方便客人，避免胳膊碰撞客人，应采用用左手从左边上菜，用右手从右边上菜的方法。

A．错误

B．正确

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第6题

在西式宴请中,上菜顺序一般为

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第7题

团体餐要等客人到齐后再上菜，一般不能提前上菜上饭，要注意做好对先入座客人的解释工作。（)

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第8题

客人反映上菜速度慢，该如何接处理？

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第9题

餐厅服务员上菜时，从客人（)侧上。

A.右侧

B.左侧

C.都可以

D.无所谓

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