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[判断题]

本帮菜是上海本帮地方菜的简称。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主（）

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更多“本帮菜是上海本帮地方菜的简称。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味…”相关的问题

第1题

本帮及海派菜的一般口味：红烧菜类即浓油赤酱、鲜嫩可口、成型精细。（)

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第2题

本帮菜是上海地方特色菜肴的简称，主要以上海地区传统菜肴为主，吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。以下上海的老字号饭店中，（）是著名的本帮菜馆

A.老半斋

B.德兴馆

C.绿杨邨

D.大鸿运

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第3题

江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。（)

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第4题

呛蟹是江浙或者上海的本帮菜之一，其制备一般使用什么螃蟹？()

A.梭子蟹

B.河蟹

C.大闸蟹

D.红蟹

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第5题

内蒙古菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。烹调方法相对简单,以（）最为著名

A.蒸

B.炸

C.烤

D.煎

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第6题

关于京菜的说法正确的是（）

A.取料广泛，烹调方法独具一格

B.口味以脆、酥、香、鲜为特色

C.注重本色，以质取胜

D.咸淡适口，保持原味

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第7题

（）的特色为“善制野味,讲究火候,醇厚香浓,朴素实惠

A.吉菜

B.豫菜

C.辽菜

D.冀菜

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第8题

中国四大菜系中,烹调技法以爆、扒技法独特而专长,颇具特色的是善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜的是（）

A.鲁菜

B.川菜

C.苏菜

D.粤菜

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第9题

中国饮食结构特色是（）。

A.以食鱼为主

B.主副食搭配

C.以食菜

D.以肉食为主

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