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[判断题]

草鱼开片出肉加工的时候，最后要将所有的残骨残刺全部剔除。（）

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第1题

草鱼开片出肉加工时，最后要将所有的残骨残刺全部剔除。

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第2题

草鱼开片出肉加工时，先将加工整形的草鱼尾去掉的。

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第3题

制作肉松时，原料肉一般选择瘦肉多的后退肌肉，剔除皮、骨、脂肪、筋腱等结缔组织。（)

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第4题

鸡翅膀为了吃的时候方便最好选用连出肉加工。（)

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第5题

在加工鱼片或制鱼蓉时，因血合肉增加菜肴色泽，常将其剔除。（)

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第6题

残料粗加工用于清除其他加工模组未切削或因直径较大刀具切削所残留的材料，需要与其他加工模组配合使用。（)

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第7题

跟尖挺用于取出残留在牙槽骨中的残留牙根。（)

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第8题

鳜鱼性情凶猛，鳍骨丰满，并且其出肉率较低。（）

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第9题

租赁方式下，即使承租人在租期内已将所租物品的全部金额摊付完毕，也还留有一定金额的残值。（)

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第10题

出肉率的大小将直接影响到后续加工的成本。（)

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