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第1题
豆制酱油发酵方法按加温条件分()和()。
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第2题
豆制酱油的发酵方法按拌盐水的浓度分()、()和()。
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第3题
豆制酱油的发酵方法以成曲拌水多少分()、()和()。
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第4题
豆制酱油的发酵方法按成曲的菌种种类分()和()。
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第6题
酱油发酵中，目前普遍采用的发酵方法是（)
A.固态无盐是发酵法
B.固态低盐发酵法
C.固态高盐发酵法
D.液态深层发酵法
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第7题
酱油属于以下哪一个发酵工业（)
A.传统酿造工业
B.有机酸发酵工业
C.酶制剂发酵工业
D.氨基酸发酵工业
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第8题
酱油的酿造方法，根据酱醪含水量的多少可分为稀醪发酵、()和()三种。
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第9题
在酱油发酵过程中主要有哪些微生物参与发酵（)
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