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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

为去除腥味，鲥鱼在加工时，必须把鱼鳞刮去。（）

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第1题

为保持鲥鱼的形态完整，在加工时不需要去掉鱼鳞。（)

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第2题

鲥鱼磷粗糙，所以洗涤时必须刮去鱼鳞，不然会影响菜肴质量（）

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第3题

鲥鱼又叫三来鱼，鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞。（）

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第4题

蔬菜在初步加工时，必须把老的、腐烂的和不能食用的部分清除干净。（）

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第5题

鲥鱼鳞片中含有较多的蛋白质，初加工时不要去除。（）

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第6题

菠菜的根部有较多的须和泥沙,加工时应当去除。（)

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第7题

乌鱼蛋烹调前要多用清水冲洗浸泡，这样可去除腌渍咸味和腥味。（)

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第8题

在加工时为减少营养素损失，应该进行合理洗涤。（)

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第9题

销子孔加工时，必须使两被连接件一同钻铰。（)

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第10题

下列对鲥鱼的描述，不正确的是（)。

A.学名叫三来或三黎

B. 鲥鱼身鳞大而厚，体背和头部银灰色

C. 鲥鱼易于养活

D.鳞片与皮肤之间富含脂肪，所以加工时可以不去鳞

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