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第1题
厨房管理要为整个厨房设立一个科学的、精练的、有成效的生产运转系统。不属于厨房管理系统的选项是（）
A.人员的配备、组织管理层次的设置
B.原料采购、验收、贮存与发放
C.质量的监控、信息的传递
D.原料货源的组织与出品销售的协调指导
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C.质量的监控、信息的传递
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