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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列关于客情的叙述哪一种是错误的？（）

A.客情对于厨房生产及餐厅服务销售来说是一个容易确定和把握的变量

B.客情明确，厨房根据顾客的就餐类型就不难做出适当准备，从事有计划的生产

C.厨房掌握的客情，不是不及时，就是不准确

D.厨房生产的需求生要取诀于客情

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第1题

厨房生产量有着不确定性，而厨房生产的需求变动因素多是影响厨房生产量不确定性的一个生要因素。厨房生产的需求生要取诀于（）

A.出菜速度

B.客情

C.消费导向

D.原料供应情况

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第2题

销售人员的核心是：（）。

A.建设客情关系，帮自己赚钱

B.建设客情关系，帮企业赚钱

C.建设客情关系，帮经销商赚钱

D.建设客情关系，帮领导赚钱

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第3题

厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）

A.宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数

B.宴会菜单、特殊要求、用餐日期

C.宴会的规格、宴会菜单、用餐日期

D.宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数

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第4题

现代厨房生产运作有许多特点，其中造成“生产量的不确定性”这一特点的原因之一有（）

A.员工工作条件比较艰苦

B.客情需求影响因素众多

C.产品生产成本构成复杂

D.手工制作导致成品差异

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第5题

不属于厨房业务运作管理程序的是（）

A.客情通知、接收程序

B.原料申领、申购程序

C.客人退换菜点处理程序

D.原料加工、洗涤程序

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第6题

影响就餐客情的变化因素有哪些？

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第7题

不属于加工厨师长岗位职责的选项是（）

A.检查加工原料的质量，根据客情及菜单要求，负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作

B.收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料

C.检查督导并带领员工按规格加工各类原料，保证各类原料加工及时，成品合乎要求

D.负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制

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第8题

属地化服务和良好的客情是本土化SaaS的优势。（)

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第9题

引起胃痛的常见病因有（)

A.寒邪客胃

B.饮食不节

C.情志失调

D.脾胃虚弱

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