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[判断题]

公寓食堂应满足生进熟出的食品卫生要求,设置凉冷菜加工间并配齐加工和消毒设备。()

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第1题
软弱地基的机械设备进出场路径及作业场地,应设置工作垫层,地基承载力应满足机械(设备)作业要求。()
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第2题
样品加工间应满足( )
样品加工间应满足()

A、样品加工间应当宽敞明亮。其面积应能满足粗碎、中碎、细碎等设备摆设,过筛、混匀缩分等操作及样品周转,人员活动。设备布置合理,用电线路排布整齐;

B、不同功能的样品加工区域应严格分隔不同区间,设备不能混用,以免相互干扰。例如:化探样品不能与一般地质样品在同一空间内加工或用同一台设备加工。地质样品必须与选冶样品分隔在不同空间加工;

C、样品加工间要配备良好的通风除尘设备,排风强度应设计合理,既要使加工间粉尘浓度低于健康安全规范允许量,又要保证样品损失率不大于规范要求。

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第3题
食品加工和贮存时,都应当生、熟分开。()
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第4题
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第5题
打开并及时关闭紫外线灯对冷菜间进行消毒杀菌。()
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第6题
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第7题
在食品加工、贮存过程中,生、熟食品要分开。()
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第8题
根据铁总运〔2015〕301号文要求,车辆(动车)段应按管辖范围、设备数量及交通情况,设置5T设备维修车间或维修班组,并根据检修维护工作量配齐专业技术及检修人员。()
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第9题
加工工具、餐料盛装器皿标识设生、熟、半成品标识。()
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第10题
行车公寓设置或行车公寓床位无法满足接待量时,由乘务单位自行解决乘务员的食宿。()
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