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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

酸水解法测定脂肪时,是将试样与()一同加热进行水解,破坏蛋白质及纤维组织,使结合或包藏在组织里的脂肪游离出来。

A.硫酸

B.NaOH

C.盐酸

D.磷酸

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第1题
用酸水解法测定饮料中的脂肪含量,下列化学试剂不需要准备的是()

A.盐酸

B.硝酸银

C.石油醚

D.乙醚

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第2题
脂肪动员是将脂肪细胞中的脂肪水解成______和______,进入血液循环,运输到其他组织器官氧化利用。
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第3题
脂肪动员是将脂肪细胞中的脂肪水解成______和______释放入血,运输到其他组织器官氧化利用。
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第4题
()脂肪在水中加热会发生乳化或水解。脂肪虽然不溶于水,但在加热条件下振荡力加强使水滴与油滴分散开来,互相包围着,形成O/W型(水包油型)乳胶液,同时温度的升高使界面张力降低减少液滴的合并,最终在酶解作用下被消化。
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第5题
脂肪动员是指:()。

A.脂肪组织中脂肪被脂肪酶水解为游离的脂肪酸和甘油,并释放入血液供其他组织氧化利用。

B.脂肪组织中脂肪的合成

C.脂肪组织中脂肪的分解

D.脂肪组织中脂肪酸的合成及甘油的生成

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第6题
关于脂肪动员(三酰甘油动员)的叙述,不正确的是( )

A.指脂库中脂肪的水解及水解产物的释放

B.由脂肪组织中的脂肪酶催化

C.胰岛素可促进脂肪动员

D.非脂肪细胞内的脂肪的水解不属于脂肪动员

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第7题
酸水解法测定脂肪不适合用于()。

A.易吸湿固体的测定

B.粘稠液体的测定

C.混合样品的测定

D.高糖食品的测定

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第8题
乳粉贮藏过程中产生的脂肪分解味主要是由于乳中解脂酶的作用,使乳粉中的脂肪水解而产生游离的挥发性脂肪酸。()
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第9题
酸水解法测定淀粉含量时,所用酸的水解条件为()。

A.6M盐酸水解2h

B.浓盐酸水解2h

C.稀硫酸水解2h

D.稀硫酸水解2h

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第10题
酸水解法测定食品中的淀粉时,需在水解液中加醋酸铅溶液,其作用是()。

A.脱脂

B.沉淀蛋白质

C.除矿物质

D.沉淀糖类

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