首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 中式烹调师

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

()是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴。

A.单一原料冷盘

B.小型冷盘

C.小拼盘

D.象形拼盘

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“（)是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴。A、单一原料冷盘B…”相关的问题

第1题

花色冷盘是将多种冷菜原料，经过切配，拼摆成____图案的冷盘。

A.花形

B.鸟形

C.鱼形

D.一定

点击查看答案

第2题

花色冷盘是一种____，它是既可以食用，又可欣赏的造型艺术。

A.象形冷盘

B.造型冷盘

C.工艺冷盘

D.绘画冷盘

点击查看答案

第3题

对冷盘装盘类型可以概括为单盘、拼盘和艺术盘三类。（)

点击查看答案

第4题

西餐菜肴在上菜时，热菜要用热盘，冷菜要用冷盘。（)

点击查看答案

第5题

____是创造高质量冷盘的根本保证。

A.娴熟的刀法

B.块形优美的原料

C.各式各异的菜肴

D.精良的设备

点击查看答案

第6题

冷菜部门负责冷菜的加工、制作、拼盘等工作。()

A．错误

B．正确

点击查看答案

第7题

冷菜又可称为凉菜、冷盘、冷碟。你认为这一说法：（）

点击查看答案

第8题

()象形花色配菜多用作冷菜的配料，故选用蔬果原料。

点击查看答案

第9题

卧式花色冷盘使用多种原料并将其____。

A.依形组合

B.有机组合

C.荤素组合

D.花色组合

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）