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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

肌肉中含量最高也是最重要的蛋白质是（)。

A.肌红蛋白

B.肌球蛋白

C.肌动蛋白

D.肌动球蛋白

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第1题

下列哪种蛋白是肌肉中含量最高也是最重要的蛋白质（)。

A.肌球蛋白

B.肌溶蛋白

C.肌动蛋白

D.肌原纤维蛋白

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第2题

肌肉蛋白质中具有ATP酶活性的蛋白质是（)。

A.肌红蛋白

B.胶原蛋白

C.肌动蛋白

D.肌球蛋白

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第3题

下列构成肌原纤维细丝的蛋白质有肌动蛋白、肌钙蛋白和（)。

A.肌红蛋白

B.原肌球蛋白

C.肌肉蛋白

D.肌球蛋白

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第4题

以下哪种蛋白质使肌肉具有红色（）

A.肌溶蛋白

B.肌红蛋白

C.肌动蛋白

D.肌球蛋白

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第5题

组成粗肌丝的蛋白质是：A 肌球蛋白B 肌动蛋白C 原肌动蛋白D 肌原蛋白E 肌红蛋白

组成粗肌丝的蛋白质是：

A 肌球蛋白

B 肌动蛋白

C 原肌动蛋白

D 肌原蛋白

E 肌红蛋白

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第6题

组成粗肌丝的蛋白质是（)。

A.肌红蛋白

B.肌动蛋白

C.肌钙蛋白

D.原肌球蛋白

E.肌球蛋白

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第7题

肌肉呈现红色的主要成分是（)。

A.肌红蛋白

B.胶原蛋白

C.肌动蛋白

D.肌球蛋白

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第8题

下列蛋白质不参与组成肌丝的是

A.肌动蛋白

B.肌钙蛋白

C.原肌球蛋白

D.肌球蛋白

E.肌红蛋白

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第9题

肉类僵硬是由于()增加导致的

A.肌球蛋白

B.肌浆蛋白

C.肌动球蛋白

D.肌动蛋白

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第10题

鱼类肌肉一般蛋白质含量为15%～25%，属完全蛋白质。鱼类的外骨骼发达，鱼鳞、软骨中的结缔组织主要是()，是鱼汤冷却后形成凝胶的主要物质。

A.肌动蛋白

B.纤维素

C.肌球蛋白

D.胶原蛋白

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