首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员> 中式面点师
题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

面点馅心制作的一般要求()。

A.水分、黏性适当

B.注意降低成本

C.馅料细碎

D.口味应稍淡一点

E.根据面点的造型特点制馅

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“面点馅心制作的一般要求()。”相关的问题
第1题
制作馅心时, 水分和黏性会直接影响面点的口味。()  
点击查看答案
第2题
制作馅心的基本要求是水分和黏性要适合。()
点击查看答案
第3题
馅心与坯皮相比,坯皮的制作主要决定面点的(),而馅心则是决定面点()的。
点击查看答案
第4题
馅心与坯皮相比,坯皮的制作主要决定面点的(),而馅心则是决定面点的()。  
点击查看答案
第5题
馅心与坯皮相比,坯皮的制作主要决定面点的(),而馅心则是决定面点的  
点击查看答案
第6题
中式面点的馅心制作,原料加工均要求()。

A.细碎

B.成熟

C.脱水

D.腌制

点击查看答案
第7题
请选择下列一叙述下正确的句子()。

A.用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、质厚、刺少的品种

B.用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、皮厚、刺少的品种

C.用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质厚、刺少的品种

D.用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质薄、刺少的品种

点击查看答案
第8题
使用新鲜蔬菜制作面点馅心,一般要求其鲜嫩和()。

A.含水量大

B.富含淀粉

C.甜味明显

D.色泽鲜艳

点击查看答案
第9题

根据面点要求,如何确定馅心的口味? 

点击查看答案
第10题
()用于夹菜的馅心一般选择黏性较大的茸胶馅。
点击查看答案
第11题
制作面点使用牛乳,可改善(),提高成品的外观质量。

A.馅心口味

B.主坯性能

C.馅心形状

D.主坯筋力

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改