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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

粤菜用料广博奇异，选料精细，（）甚多。

A.海味肴馔

B.山珍肴馔

C.野味肴馔

D.菌类肴馔

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第1题

以油为导热体的肴馔方法有（)。

A.炒

B.熘

C.贴

D.扒

E.炖

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第2题

历代宫廷肴馔的风味都具有共同的特,即华贵珍奇、配菜讲究典式规格（）

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第3题

关于粤菜，以下说法正确的是______。

A.用料广博

B.烹调吸收西菜方法

C.有所谓五滋、六味之别

D.讲究制汤，有特辣汤、特酸汤之分

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第4题

对粤菜的描述正确的是（)。

A.花色繁多，形态新颖

B.主要由广州菜、潮州菜、东江菜组成

C.以麻辣、鱼香、怪味等擅长

D.用料广博，讲究鲜、嫩、爽、滑

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第5题

关于粤菜以下说法正确的是（）

A.选料广博奇杂

B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技巧

C.讲究调味纯正，口味偏于咸鲜

D.口味清淡重汤菜

E.追求本味清鲜平和适应性强

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第6题

粤菜的特点是（）。

A.口味清淡

B.清鲜嫩滑爽

C.选料广泛

D.以辣闻名

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第7题

中式菜肴以选料严谨、制作精细、风味多变而享誉世界。（)

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第8题

西式烹饪的主要特点是（）

A.沙司单制

B.注重老嫩

C.选料精细

D.生活环节多

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第9题

中国菜具有用料优选、精细加工、讲究调味、重视火候、品种繁多、讲究风味、合理膳食等特点。（)

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