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[判断题]

餐车开餐前，餐车长应检查餐厅各部位摆设，台面标准。（)

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更多“餐车开餐前，餐车长应检查餐厅各部位摆设，台面标准。()”相关的问题

第1题

餐车长应会同餐厅服务员制定预制计划。（)

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第2题

餐车开餐前，领班厨师根据需要的品种、份数，分类做好主料小出库。（)

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第3题

餐车经营所用票据，由餐车长负责领取、保管、出售，不得随意指派他人。（)

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第4题

餐车开餐时应严格做到见票插签，交付饭菜，严格点数。（)

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第5题

开餐时随时检查饭菜质量和服务标准。（)

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第6题

开餐前，餐厅服务员必须按规定时间站立在规定的位置迎候顾客的到来。（）

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第7题

送走顾客后，就可以下班了，检査餐厅的工作应在下一个开餐工作前进行。（）

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第8题

西餐开餐前由（）召开餐前会。

A.主管

B.领班

C.餐厅经理

D.总经理

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第9题

凡使用个人电子账户进行收款或向对公账户进行转账，给予餐车长撤职处理，调离餐车岗位，改职列车员。（)

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第10题

宴会开始前，餐厅服务员要做到：知人数、知台数、知宴会标准、知开餐时间、知菜肴品种和出菜顺序、知主办单位、知邀请对象、知收费办法。（)

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第11题

大型餐厅、宴会厅的餐台可分为长台和圆台两种，长台因其台面较长，一般采用半椭圆球形插花。（）

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