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[判断题]

餐车长开餐时要检查工作人员的着装仪表。（）

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第1题

开餐时要检查工作人员的着装仪表。（)

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第2题

餐车长开餐时应随时检查饭菜质量和服务标准。（）

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第3题

开餐前，领班厨师与餐车长共同拟定各餐预制计划。（）

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第4题

餐车开餐前，餐车长应检查餐厅各部位摆设，台面标准。（)

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第5题

开餐时随时检查饭菜质量和服务标准。（）

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第6题

餐车长在开餐时应随时检查供应品种，饭菜质量。（）

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第7题

开餐时随时检查饭菜质量和服务标准。（)

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第8题

终到时，餐车长应填写各类帐表和交款单向列车长汇报经营结果。（）

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第9题

厨房开餐过程中首先进入（）

A.开餐前准备

B.开餐期间的生产管理

C.开餐后的管理

D.监督检查阶段

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第10题

餐车长负责对餐营款、发票等有价证劵的保管。（)

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第11题

餐车开餐时应严格做到见票插签，交付饭菜，严格点数。（）

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