题目内容
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[填空题]
餐饮服务企业依法应当建立的食品安全管理制度包括有（)。
答案
食品安全自查制度,食品进货查验记录制度,从业人员健康管理制度,场所及设施设备保养制度
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食品安全自查制度,食品进货查验记录制度,从业人员健康管理制度,场所及设施设备保养制度
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C. 食品进货查验记录制度
D.原料控制要求、过程控制要求
E.食品安全事故处置方案
A.设置从事食品安全管理的专门机构，并配备专(兼)职食品安全管理人员
B.加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度
C.关键环节操作规程，包括原辅料管理、菜品加工、传菜配送、餐饮具消毒等过程
D.餐厨废弃物处置管理制度
E.品安全管理定期评估制度
A.建立与完善食品安全法律法规
B.食品安全监督管理部门依法对食品生产经营活动实施严格的监督管理
C.食品生产经营企业的主要负责人落实企业食品安全管理制度
D.以上都是
A.食品生产经营企业不用建立健全食品安全管理制度
B.农产品生产者按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品
C.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品
D.餐饮服务提供者应当制定并落实原料控制要求
A.餐饮服务食品经营许可情况
B.从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况
C.餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况
D.餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况
A.餐饮服务企业应每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核
B.培训考核内容为有关餐饮食品安全的法律法规知识、基础知识及本单位的食品安全管理制度、加工制作规程等
C.培训课采用专题讲座、实际操作、现场演示等方式
D.从业人员应在食品安全培训考核合格后方可上岗
A．《食品安全法》
B．《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》
C．《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》
D．《食品安全法实施条例》
