首页 > 职业技能鉴定> 月嫂/母婴护理师

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

（)适用于体积小、质地软的银耳、木耳、金针菜等的涨发。

A.冷水发

B.热水发

C.烤发

D.盐发

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“（)适用于体积小、质地软的银耳、木耳、金针菜等的涨发。”相关的问题

第1题

木耳适用（）涨发。

A.沸水

B.热水

C.温水

D.冷水

点击查看答案

第2题

涨发干货原料主要水发、油发、盐发和（）。

A.烤发

B.碱发

C.蒸发

D.气发

点击查看答案

第3题

木耳用温水或热水涨发，涨发效率高，质量好。（)

点击查看答案

第4题

木耳最适宜（）泡发。

A.热水

B.开水

C.冷水

D.碱水

点击查看答案

第5题

干贝是用（）方法涨发

A．冷水涨发

B．热水涨发

C．焖煮

D．蒸发

点击查看答案

第6题

热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为软,变老韧为松嫩。一般来说,（),热水发作用就越广。

A.水量越多,浸发时间越长

B.温度越离,浸发时间越长

C.器皿的密封度越好

D.干货原料住冷水中浸发的时间越长

点击查看答案

第7题

关于干货涨发的冷水发方法的使用，正确的是（)。

A.浸发也会与其他加工涨发方法结合使用

B.漂发可以去除原料异味和油脂，难除杂质和泥沙

C.漂发适用于质地比较结，胶质重的干货原料

D.原料浸的时间越长，越能浸发透身，滋味也越好

点击查看答案

第8题

干木耳200克，经涨发得600克水发木耳，此木耳的涨发率是（）。

A.275%

B.300%

C.375%

D.400%

点击查看答案

第9题

蹄筋涨发后，如果成品组织结构无孔洞构象，质地嫩滑软糯，则属于（)。

A.油发

B.水发

C.碱发

D.热膨胀发

点击查看答案

第10题

同一种蹄筋采用不同的涨发方法涨发率不同，比较涨发率正确的是（)。

A.油发＞油水交替发＞盐发

B.油水交替发＞水发＞盐发

C.油水交替发＞油发＞水发

D.油发＞油水交替发＞水发

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）