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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

杀青制止了鲜叶内主要化学成分（)的酶促氧化

A.叶绿素

B.茶黄素

C.氨基酸

D.茶多酚

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第1题

赋予茶汤鲜爽宜人滋味的主要物质是氨基酸和（)

A.茶多酚

B.维生素

C.叶绿素

D.咖啡碱

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第2题

绿茶高温杀青的原理是高温（)

A.使多酚氧化酶钝化

B.使多酚氧化酶活性增强

C.使叶片失水

D.使叶片造型

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第3题

决定茶叶的汤色和滋味的最主要的成分是（)

A.氨基酸

B.叶绿素

C.茶多酚

D.咖啡碱

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第4题

总有高血压的人,可多饮茶,因为,茶叶中含有的有效成分能有效地降低人体血液中的血脂含量,该成分是:（)

A.芳香物质

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.茶多酚

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第5题

具有“绿叶红镶边”品质特点的茶叶,其品质特点形成的主要工序是（)

A.揉捻

B.杀青

C.做青

D.发酵

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第6题

维生素C是绿茶品质变化的重要化学指标绿茶若贮藏不当，和受外界环境条件的影响维生素C的氧化反应，使绿茶的色泽和汤色褐变当绿茶中维生素C的保留量低于贮藏前含量的多少时,绿茶品质下降就明显了()

A.低于80%

B.60%

C.40%

D.20%

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第7题

我们服药时忌用茶水送服,因为茶叶中含有的一些成分与药物结合产生沉淀物质,阻碍药物吸收,因而降低药效这种成分是:（)

A.芳香物质

B.咖啡碱

C.茶氨酸

D.茶多酚

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第8题

植物光呼吸过程中，氧气吸收发生的部位是A．线粒体和叶绿体 B．线粒体和过氧化物酶体 C．叶绿体和

植物光呼吸过程中，氧气吸收发生的部位是

A．线粒体和叶绿体 B．线粒体和过氧化物酶体

C．叶绿体和乙醛酸循环体 D．叶绿体和过氧化物酶体

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第9题

白化病患者是由于体内缺乏哪种酶而导致黑色素合成障碍？

A.酪氨酸转氨酶

B.酪氨酸酶

C.多巴脱羧酶

D.苯丙氨酸羟化酶

E.酪氨酸羟化酶

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第10题

制作红茶时希望能得到较高比例的（)

A.茶黄素和茶褐素

B.茶黄素和茶红素

C.茶红素和茶褐素

D.茶红素和花青素

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