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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

微晶保鲜主要针对什么样的食材进行保鲜？（)

A.蔬菜

B.水果

C.难保鲜的肉类食材

D.全部食材

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第1题

“鲜食代”可以用精于鲜、美于行来解读，其中精于鲜主要指对哪些食材的保鲜？（)

A.蔬菜：高湿，鲜亮不发蔫

B.水果：中湿，鲜润不脱水

C.珍品干货：低湿，鲜美不返潮

D.肉类：零度，鲜活不冻结

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第2题

东芝多门冰箱快速微冻模式，保持食材微微冷冻，保存食品的口感和风味。此舱室适合放什么食材？（)

A.新鲜的瓜果蔬菜

B.新鲜的鱼肉

C.深海冷冻海鲜

D.冰淇淋

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第3题

冰箱保存肉类食材汁液流失率代表什么？（)

A.代表肉类感观好坏

B.代表营养流失的程度

C.代表肉类是否变质

D.代表肉类是否难切

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第4题

冰箱保存肉类食材的菌落数代表什么？（)

A.代表肉类是否变质

B.代表肉类是否难切

C.代表肉类口感是否更好

D.代表营养流失的程度

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第5题

保鲜包装材料可分为()。

保鲜包装材料可分为（)。

A.片材

B.硬材

C.软材

D.散材

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第6题

以下关于隐患食材的说法哪些是正确的（）

A．隐患食材是指无质检报告的散装食品

B．菠菜、小白菜属于隐患食材

C．豆泡、素鸡、油面筋属于隐患食材

D．隐患食材需向供应商索要质检报告

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第7题

对吸水不好的花材,一般采取注水法保鲜,请指出下列哪项花材最适合使用此方法（)。

A.荷花,竹

B.月季,兰花

C.牡丹,芍药

D.菖蒲,百合

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第8题

以下哪项不属於花材保鲜的物理方法（)。

A.火烧法

B.切口涂盐法

C.浸深水法

D.低温处理

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第9题

以下关于质检报告的说法哪些是正确的（）

A．散装食材需提供质检报告或食药监要求的其它售卖凭证

B．预包装食材必须可提供质检报告

C．无质检报告食材暂时可以售卖

D．质检报告需与食材匹配

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第10题

搅和法主要使用电动搅拌机进行，当调制的酒品中含有新鲜水果或固体食材时必须使用搅和法调制。（)

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第11题

20世纪初，航空运输以运输（)为主要业务。

A.旅客

B.邮件

C.快递

D.食材

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