更多“西点中常用的糖有()”相关的问题
第1题
糖很容易受外界湿度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保管中易发生吸湿溶化和（)现象。
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第3题
片剂中常用的填充剂有( )
A.淀粉、糖粉、微晶纤维素
B.淀粉、CMC-Na、HPMC
C.L-HPC、糖粉、糊精
D.淀粉、糖粉、糊精
E.硫酸钙、微晶纤维素、乳糖
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第4题
西餐零点餐后为客人服务咖啡时,为客人提供的糖是（)奶应该是淡牛奶,要新 滚烫,放在客人面前
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第5题
混酥类西点应选用熔点较高的油脂，以（)或易融化的细砂糖为宜。
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第6题
饼干生产时通常将砂糖磨成糖粉或溶为糖浆（）
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第7题
西点中常用的膨松剂有以下几种：酵母、泡打粉、苏打粉、臭粉、塔塔粉。（)
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第8题
可溶性颗粒剂最常选用的赋形剂为：()。
A.淀粉
B.处方中部分药材细粉
C.药材细粉与糖粉
D.淀粉与糖粉
E.糖粉
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第9题
硬糖的糖体中起抗结晶作用的物质主要来源于淀粉糖浆。（)
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