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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。（)

需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。()

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第1题

在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60℃或者低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品应当放凉

后再冷藏。( )

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第2题

鸡蛋在冰箱里的存放期限是()。

A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天

B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月

C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天

D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天

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第3题

鸡蛋放冰箱能保存6个月

鸡蛋在冰箱里的建议存放期限是()。

A.鲜蛋冷藏3个月熟蛋冷藏7天

B.鲜蛋冷藏6个月熟蛋冷藏1个月

C.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏15天

D.鲜蛋冷藏1-2个月熟蛋冷藏7天

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第4题

冰融化制冷常用于冷却房间或冷藏食品。（)

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第5题

食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过()小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

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第6题

食品留样按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。。（)

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第7题

样品如不能及时运送，冷冻样品应存放在-20℃冰箱或冷藏库内，冷却和易腐食品存放在0-4℃冰箱或冷却库内，其他食品可放在常温冷暗处。（)

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第8题

食品冷藏时，真空冷却法主要用于以下哪一种类食品的预冷()

A.畜肉类

B.叶菜类

C.水果类

D.禽肉类

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第9题

伙食品的温度降低的到接近于零度，这种称为()

A. 冷却

B. 急冻

C. 冷冻

D. 冷藏

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