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[判断题]

鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜末，但可添加葱姜汁。（）

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更多“鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜末，但可添加葱姜汁。（）”相关的问题

第1题

调制鸡肉茸泥时，可以添加（)。

A.肥膘

B.盐

C.葱花

D.姜米

E.鸡蛋

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第2题

调制鱼肉茸泥时不适合添加的辅料有（)。

A.葱汁

B.鱼胶

C.生姜

D.淀粉

E.肥膘

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第3题

猪肉茸泥中一般不宜添加的原料是（)。

A.姜米

B.葱花

C.马蹄

D.锅巴

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第4题

调配蚕豆虾茸泥时，不需要添加肥膘。（)

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第5题

花椒水是调制牛肉茸泥时必须添加的调料。（)

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第6题

调制鸡肉茸泥时一般都要添加（)，可使成品更嫩滑。

A.淀粉

B.肥膘或油

C.盐12

D.蛋清

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第7题

制作牛肉茸泥时，为了改善嫩度，可在茸泥中添加（)。

A.大量的水

B.油脂

C.小苏打或嫩肉粉

D.鸡蛋

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第8题

不适合制作鸡肉茸泥的原料部位是（)。

A.鸡里脊肉

B.鸡脯肉

C.鸡大腿肉

D.鸡小腿肉

E.鸡颈肉

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第9题

调制牛肉茸泥时可以添加的辅料有（)。

A.花椒水

B.胡椒粉

C.嫩肉粉

D.蜂蜜

E.鱼胶

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第10题

花椒水是调制牛肉茸时必须添加的调料。（)

花椒水是调制牛肉茸时必须添加的调料。()

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