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第2题
面包、饼干在焙烤过程中发生的褐变是______。 （A)酶促褐变 （B)非酶褐变
面包、饼干在焙烤过程中发生的褐变是______。
(A)酶促褐变 (B)非酶褐变
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第4题
焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的()引起的。
A.非酶褐变反应
B.糖的脱水反应
C.脂类自动氧化反应
D.酶促褐变反应
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第5题
油氧化后，下列说法正确的是（）。
A.粘度变大，颜色变浅
B.粘度变大，颜色变深
C.粘度变小，颜色变浅
D.粘度变小，颜色变浅
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第8题
H型交换树脂再生后（)。
A.颜色不变
B.颜色变浅
C.颜色变深
D.以上都不对
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第9题
安定性差的汽油储存一段时间后，汽油的颜色（)。
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第10题
金属漆颜色调到和车身一致时，喷涂后颜色与车身相比（)。
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