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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

服务员斟倒啤酒时，应控制好酒液与泡沫间的比例，一般()。

A.以酒液占3/4杯，泡沫占1/4杯为宜

B.以酒液占2/3杯，泡沫占1/3杯为宜

C.以酒液占1/2杯，泡沫占1/2杯为宜

D.以酒液占1/3杯，泡沫占2/3杯为宜

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第1题

为客人斟倒第一杯啤酒时，应是（)。

A.五成酒液五成泡沫

B.六成酒液四成泡沫

C.七成酒液三成泡沫

D.八成酒液二成泡沫

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第2题

啤酒等含泡沫气泡的酒，斟倒时可分两次进行，以泡沫不溢为准。（)

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第3题

斟啤酒时，要顺着杯壁将酒缓缓倒下，避免一下子倒满，使泡沫溢出酒杯，啤酒斟酒量宜80%酒、20%泡沫。（)

此题为判断题(对，错)。

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第4题

倒啤酒时因其泡沫较多，所以速度要慢，让酒沿杯壁流下，这样可以（）。

A.不会溢出

B.容易斟倒

C.减少泡沫

D.容易掌握分量

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第5题

香槟酒瓶塞拔出后，酒瓶应保持45度，以防（)。

A.酒水污染

B.酒液晃动

C.泡沫

D.酒液溢出

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第6题

成人体液总量约占体重的______，细胞内液占______，细胞外液占______，其中血浆占______，组织间液占______。

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第7题

斟倒香酒时分两次斟倒，第一次斟至1/3，第二次斟至2/3，原因是（）。

A.让泡沫平息

B.让泡沫充分升腾

C.让泡沫更丰富

D.让酒的风味挥发更充分

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第8题

白啤酒是以（)生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久。

A.小麦芽

B.大麦芽

C.小麦

D.大麦

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第9题

（）应顺着杯壁斟倒，以泡沫不溢出为准。

A.烈性酒

B.白葡萄酒

C.香槟酒

D.啤酒

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第10题

泡沫灭火系统一般由泡沫液、泡沫消防水泵、泡沫混合液泵、泡沫液泵、泡沫比例混合器（装置)、压力容器、____、火灾探测与启动控制装置、控制阀门及管道等系统组件组成。

A.泡沫产生装置

B.报警阀

C.水流报警装置

D.驱动气体瓶组

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第11题

在进行香槟酒服务时，分两次斟倒，第一次斟1/3，第二次至2/3，原因是（）。

A.让酒的风味更加挥发

B.让泡沫充分升腾

C.让泡沫更丰高

D.让泡沫平息

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