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[判断题]

有害昆虫主要是损坏食品质量,使食品感官性状恶化,降低食品营养价值（）

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第1题

食品添加剂的作用是( )

A.防止食品腐败变质

B.改善食品感官性状及物理状态

C.提高食品质量及花色品种

D.提高食品营养价值

E.以上都是

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第2题

食品的某些物理量，可直接反映该食品的品质因素，是食品质量及感官评价的重要指标。（)

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第3题

食品添加剂的功用有（)。

A.方便食品加工

B.保持食品营养价值

C.防止食物变质

D.增加食品品种和方便性

E.改变食品感官性状

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第4题

食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。（)

食品添加剂主要是增加食品的商品性，而对营养价值没有影响。()

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第5题

关于食品添加剂作用的说法，正确的是：

A.增强食品的保藏性，防止腐败变质

B.改善食品的感官性状

C.不利于食品的加工

D.保持或提高食品的营养价值

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第6题

所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质，食品污染可分为()、()和()。

所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质，食品污染可分为（)、（)和（)。

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第7题

下列对食品的基本卫生要求错误的是：（）

A.食品应当无毒、无害

B.具有相应的色、香、味等感官性状

C.应当有本身所应有的营养价值

D.应当无食品添加剂

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第8题

食品腐败变质是指食品在微生物为主的各种因素作用下所发生的，包括食品营养成分与感官性状的各种酶性、非酶性变化，从而使食品卫生质量降低，丧失食用价值的变化。（)

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第9题

食品微生物学的研究内容主要是有益微生物，有害微生物属于医学微生物学的研究范围。（)

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第10题

为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和()。

A.卫生问题

B.正常的食品感官性状

C.维持生理功能

D.营养价值高

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