更多“必须进行擀叠的面坯是（）面坯”相关的问题
第1题
清酥面坯在包、擀、叠时，若油面坯过软，面坯会出现（)现象。
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第2题
（)普通面杖主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。
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第3题
混酥面坯擀制成型时，为（)，不要将面坯反复擀制揉搓。
A.防止面团变软
B.防止面团变干燥
C.防止面团出油、上劲
D.节省不必要的消耗
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第4题
在调制混酥面坯时，为了增强混酥面坯的松酥性，可加大（)的用量。
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第5题
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠，冷冻等工艺而制成的面团。（)
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第6题
混酥面坯在擀制成型时，要尽量()。
A.多次擀制均匀
B.二次擀制一致
C.擀平即可
D.避免反复擀制
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第7题
包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为（)时，即可进行折叠。
A.0.043055555555555555
B.0.08472222222222223
C.0.12638888888888888
D.0.16805555555555557
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第8题
各种擀面用具多是用木质材料制成的圆而光滑的制品，常用的有通心槌、长短擀面杖等，主要用于清酥、混酥、饼干等面坯的擀制及各种花色点心、面包的制作。（)
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第9题
（)主要用于小型混酥、清酥和面包面坯的成形。
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第10题
清酥面坯的调制方法有（）和油面包水面
A．酥面包油面
B．水面包油面
C．油面包酥面
D．水面包酥面
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