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[判断题]

食品原料与非食品原料不得同库存放。（)

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第1题

非食用原料不能存储在食品库房内。()

A．错误

B．正确

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第2题

原料储存中，以下哪种做法是错误的（)。

A.不要直接将食品存放在地面上

B.冷藏食品不要接触水和冰

C.标明进出库日期，遵循“先进先出”原则

D.各种气味的食品共同存放，节省空间

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第3题

化学品单库存放，不能与原物料及成品共用一个仓库，生产现场不得存放任何化学品。（)

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第4题

某储运公司与某食品加工厂签订了食品原料仓储合同，约定由储运公司储存食品加工厂的生产原料。在合同履行期间食品厂发现从仓库提取的原材料有变质现象，致使食品厂生产原料供应不上，影响了生产。经查，仓库的通风设备发生故障，因不能按时通风导致食品原料变质。造成的损失由谁承担？为什么？

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第5题

食品储藏生熟分开是指（）。

A.加工后的熟制品应当与食品原料

B.加工后的熟制品与半成品分开存放

C.食品原料或半成品

D.以上都是

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第6题

在餐饮企服务单位食品库房中，可以将食品添加剂与其它原料混放，存放在专用橱柜等设施中。

A．错误

B．正确

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第7题

食品及原材料入库前通过颜色、气味、形状等感官性状进行查验。查看预包装食品的标签是否齐全、内外包装标识是否一致、标识与内容物是否一致。票证不齐和有问题食品及原材料不入库。（)

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第8题

餐饮物品库存管理的主要对象是（）

A.以食品为主要代表的易烂易腐物品

B.可储存食品

C.食品原料

D.鲜活食品

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第9题

要求熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不得低于( )℃，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放。

A.60

B.70

C.80

D.90

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第10题

根据新《食品安全法》关于食品监管的规定，()应当经国务院食品药品监督管理部门注册。

A.使用保健食品原料目录以外原料的非食品

B.使用保健食品原料目录原料的保健食品

C.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品

D.使用保健食品原料目录的进口食品

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