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[判断题]

猪头的清洗加工步骤是：烧燎、清水洗涤。（）

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第1题

猪头的清洗加工步骤是:剔刮、（）、刮洗、清水洗涤。

A.去毛

B.去皮

C.烧燎

D.浸泡

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第2题

肝的初步加工步骤为：摘除胆囊→清水洗涤。（)

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第3题

燕窝需要采用清水浸泡清洗，摘拣杂物，清水浸泡蒸发，再次清水浸泡清洗和再次摘拣杂物反复进行涨发加工。（)

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第4题

猪肺的清洗加工步骤是：灌水冲洗、拍打挤压、破膜清洗。（）

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第5题

猪舌的初加工步骤为：清水冲洗，开水烫洗，剪下舌根，刮去表皮，清洗。（)

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第6题

猪肺清洗加工的步骤是：热水冲洗、拍打挤压、破膜清洗。（）

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第7题

西葫芦的初步加工步骤为：去皮去头尾挖瓜瓢洗涤。（)

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第8题

猪肺的清洗加工步骤是（）、拍打挤压、破膜清洗。

A.清水洗净

B.热水烫泡

C.沸水汆烫

D.灌水冲洗

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第9题

刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜的清洗加工方法。（)

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第10题

含菌吸管的清洗，应把含菌吸管投入3%的来苏尔液内浸泡30min以上杀菌;再用肥皂水洗涤一次;最后用清水冲洗干净即可。（)

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