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[判断题]

描述滋味软熟沉闷不爽的术语是熟闷味。（)

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第1题

描述滋味软熟沉闷不爽的术语是（)。

A.粗淡

B.粗浓

C.青味

D.熟闷味

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第2题

下列描述茶汤滋味优质的术语为（)。

A.高火味

B.苦涩

C.熟闷味

D.鲜浓

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第3题

经蒸汽锅炉煮沸的水，常温（)，影响滋味与香气审评，不宜用作审评。

A.水味

B.碱味

C.酸味

D.熟汤味

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第4题

经煮沸的水应立即用于冲泡，如久煮成用热水瓶中开过的水继续回炉煮开，易产生（),有损香气和滋味的审评结果。

A.熟汤味

B.水味

C.腥味

D.漂白粉味

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第5题

下列食品属性描述错误的是（)。

A.榆园酸菜丝属于半成品熟

B.肉夹馍饼属于生食

C.泡馍肉丁属于半成品熟

D.枣糕属于半成品熟

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第6题

（）茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味

A.普洱茶

B.普洱熟茶

C.普洱生茶

D.晒青茶

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第7题

绿茶香气审评（)。

A.纯度、高低，长短

B.花香、栗香、嫩香

C.粗、松、杂

D.淡薄、熟闷、低沉

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第8题

（）贾雨村做林黛玉的家庭教师，属于何种性质？

A.私熟

B.家熟

C.义熟

D.账熟

E.修熟

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第9题

从滋味上看普洱熟茶具有()。

A、口感强烈

B、茶汤清香

C、苦而带涩

D、无苦涩感

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第10题

小麦不仅有明显的后熟期，而且有生理后熟和()之分。

A、工艺后熟

B、收获后熟

C、田间后熟

D、生化后熟

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