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冷冻贮藏和冷藏最大区别在于贮藏温度的不同。冷藏是 0℃以下低温贮藏,冷冻贮藏是 0℃度以上低温贮

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第1题
蔬菜、水果贮藏常采用的方法有()。

A.冷冻贮藏

B.干燥贮藏

C.低温贮藏

D.保鲜剂贮藏

E.气调贮藏法

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第2题
关于低温贮藏说法正确的是

A.低温储藏分为冷藏和冻藏

B.常用冷藏温度为 4℃至 8℃,常用冻藏温度为 —12℃到—23℃

C.冷藏只能减缓食物的变质速度,适用于短期贮藏

D.合理冻藏的食物能保持原始的新鲜状态,适用于食物的长期贮藏

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第3题
用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜(库),应定期除霜、(),以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

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第4题
()是在冷藏和气调贮藏基础上的又一发展,效果比冷藏和气调贮藏更好。是用减低的大气压进行气调贮藏。是将果蔬贮藏在密闭的冷却室中,用真空泵抽气,降压,建立一定的真空度。

A.气调贮藏

B.机械冷藏

C.减压贮藏

D.辐射贮藏

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第5题
()是指在有良好隔热性能的库房中,装置机械制冷设备,根据贮藏的果蔬种类对贮藏温湿度的不同要求,进行人工调节和控制,以达到较长时期贮藏保鲜目的的方法。

A.气调贮藏

B.机械冷藏

C.减压贮藏

D.辐射贮藏

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第6题
对于大米贮藏,最有效的途径是()。

A、热密闭贮藏法

B、低温贮藏法

C、干燥贮藏法

D、自然缺氧贮藏法

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第7题
()是一种控制贮藏环境中的气体成分,以达到贮藏保鲜目的的现代贮藏方法。一般是通过适当增加贮藏环境中的 CO2 和降低 O2 浓度来实现。如应用恰当,保鲜效果好、时间长。

A.气调贮藏

B.机械冷藏

C.减压贮藏

D.辐射贮藏

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第8题
()是一种利用空气离子放电保鲜机产生的放电生成气,作用于果蔬,使之达到贮藏保鲜目的的一种贮藏方法。

A.气调贮藏

B.机械冷藏

C.减压贮藏

D.空气离子保鲜贮藏

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第9题
采用低温贮藏方法贮藏茶叶时,冷库内应控制温度低于5℃,湿度小于60%为佳。()
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