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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

调制好的混酥类面团要充分揉制，要揉光揉透。()

调制好的混酥类面团要充分揉制，要揉光揉透。（)

此题为判断题(对，错)。

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更多“调制好的混酥类面团要充分揉制，要揉光揉透。()”相关的问题

第1题

烫面面团调好后不放凉就揉制会出现什么情况？

A.面团粘手

B.揉不光滑

C.面团灰暗

D.口感好

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第2题

面包面团调制的一个重要方面就是搅拌过程中，必须使面团伸展、()、卷起、压延、揉打，如此反复不断地进行，使原辅料充分揉匀并与空气接触，发生氧化。

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第3题

烫面面团使用时粘手是什么原因造成的？

A.揉制姿势不对

B.水放多了

C.水温过高

D.没有凉透进行揉制

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第4题

烫面面团未凉透就揉制会出现什么现象？

A.面团沾手

B.制成品颜色发暗

C.面团光滑

D.外观精美

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第5题

水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

A.水的用量

B.面粉的种类

C.面团的温度

D.水的温度

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第6题

广东青茶要经包揉。（)

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第7题

闽南机制乌龙茶的一般初制工序包括晒青、()、()、初揉、初烘、包揉、复烘、复包揉和足火。

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第8题

混酥类面团调制时如果配方中有鸡蛋、牛奶等含水原料，要与油糖充分乳化后才可以加入面粉混合成团。（)

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