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[单选题]
下列不是吉列炸法的操作要领的是（ ）。
A.蛋液要上匀，但不宜太厚
B.上面包屑后，要稍微压紧
C.要高油温(180℃)下锅，再浸炸
D.不能用甜面包做面包屑
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A.蛋液要上匀，但不宜太厚
B.上面包屑后，要稍微压紧
C.要高油温(180℃)下锅，再浸炸
D.不能用甜面包做面包屑
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A.吉列炸法的原料上蛋液后上面包屑;酥炸法的原料上蛋浆后上干淀粉
B.吉列炸法的肉料不带骨，而酥炸的肉料选择广泛
C.吉列炸法是180℃油温下锅炸制，酥炸法用150℃油温炸制
D.吉列炸法的菜式干上，以喼汁、淮盐为佐料;酥炸菜式调味有多种方式
E.吉列炸法是原件原料，酥炸法是碎件原料
A.净料拌味→拌蛋浆→拌匀→拍面包糠→炸制
B.净料拌味→拌入干淀粉→拌鸡蛋液→拌匀→拍干粉→炸制
C.净料拌味→拌鸡蛋液→抖入干淀粉→拌匀→拍面包糠→炸制
D.净料拌味→拌入鸡蛋液→拌匀→拍面包糠→炸制
