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[判断题]

在进行叉匀分菜操作时，不允许借助托盘进行操作。（）

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第1题

在进行叉勺分菜操作时，做到一勺准，不允许将一匀菜或汤分给两位客人，数量均匀。（）

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第2题

叉勺分菜是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布)，右手拿分菜用的叉勺，从（)开始，按顺时针方向绕台进行。

A.主人右侧

B.主宾左侧

C.主宾右侧

D.主人左侧

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第3题

离桌分让式分菜方法是指在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派给每位客人。（）

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第4题

任何设备不允许在安全门屏蔽的情况下进行操作。（）

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第5题

由三台单相变压器构成的有载调压变压器组，在进行分接变换操作时，原则上运行时不允许分相操作（)

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第6题

使用双动力吊篮时操作人员不允许单独一人进行作业。（)

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第7题

在电算化会计信息系统操作中，除了系统维护员，其他人员一律不允许打开系统数据库进行操作。（)

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第8题

分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应()。

A.数量的叉和筷

B. 数量的菜碟

C. 数量的托盘

D. 布巾和托盘

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第9题

叉勺分菜法是中餐分菜服务中规格最高的一种分菜方法。（)

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第10题

含有冲突约束的草图不允许进行拉伸操作。（)

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第11题

如回路中无断路器时，不允许使用隔离开关进行，开、合电压互感器和避雷器操作。（)

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