首页 > 职业技能鉴定> 餐饮服务人员

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

对初、中级餐厅服务员培训的内容之一是（)。

A.服务知识

B.餐厅管理知识

C.食品原料保管知识

D.厨房设备的保管方法

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第1题

顾客提出餐厅代为保管开封斟用过的余酒时，餐厅服务员应重新开封。（)

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第2题

餐厅服务员掌握菜肴的原料、配料、烹调制作方法等知识可满足客人（)的心理需求。

A.求安全

B.求食品卫生

C.求知求新

D.求价格实惠

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第3题

客人没有喝完的酒品，要求餐厅代为保管，服务员（）做法正确。

A.告诉客人只保管白酒类

B.告诉客人保管的期限只有3天

C.根据酒的种类和客人的具体情况酌情处理

D.告诉客人必须有餐厅经理的批条才行

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第4题

餐饮部由（）组织的组成。

A.餐厅酒吧服务

B.厨房加工服务

C.食品原料采购供应

D.风味餐厅

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第5题

餐厅服务员正确站姿的基本要领之一是（)。

A.直腰挺腹

B.直腰收腹

C.微扬下颌

D.两腿相靠微弯

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第6题

餐厅服务员进行西餐食品服务时应先给主宾，从客人的左侧上菜。（)

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第7题

餐厅服务员的推销要求是（）。

A.注重礼貌，谦虚随和，尊重客人，讲究信誉

B.只要多推销，创造效益增加收入

C.掌握有关的菜肴知识，熟悉经营各种产品知识

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第8题

对厨房人员进行专业理论培训的内容包括（）。

A.法律法规知识

B.礼仪礼貌知识

C.方针政策知识

D.食品工艺知识

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第9题

餐厅服务员是为客人提供酌酒服务的餐厅工作人员。（)

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第10题

酒吧领班的直接下属有：（）

A.餐厅仓库保管员

B.餐厅迎宾员

C.调酒员

D.餐厅服务员

E.酒吧服务员

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第11题

餐厅服务员在餐厅服务工作中庆做到（)。

A.举止端庄文静

B.言语谦虚恭敬

C.态度诚恳热情

D.动作准确规范

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