首页 > 干部教育培训> 生态文明建设

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料（）

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时,一定要将面粉与油脂充分…”相关的问题

第1题

用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。（)

点击查看答案

第2题

用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（)，因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。

A.面粉与液体原料混合时产生面筋质

B.面糊内膨大的气体的逸出

C.油脂与液体原料结合

D.面粉与油脂分离

点击查看答案

第3题

油脂蛋糕面糊的调制大多采用油糖拌和法和面粉、油脂拌和法（）

点击查看答案

第4题

油脂蛋糕面糊的调制大多采用油、糖拌和法和面粉、油脂拌和法（）

点击查看答案

第5题

低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊（）

点击查看答案

第6题

中等油脂成分的油脂蛋糕面糊调制采用糖油拌和法和法能增加面期内膨大的气体，但最后添加面粉时面糊中的的液体原料易产生（)。

A、弹性

B、轻性

C、粘稠性

D、分层

点击查看答案

第7题

（）用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋对糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料

点击查看答案

第8题

面糊类蛋糕配方中，油脂含量60%以下者，其面糊搅拌不宜用（)

A . 糖油拌和法

B . 面粉油脂拌和法

C . 直接拌和法

D . 两步拌和法

点击查看答案

第9题

采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的（)加热至35~40℃，用钢丝搅拌器将海绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。

A、糖和蛋

B、油脂和蛋

C、油脂和糖

D、面粉和蛋

点击查看答案

第10题

采用面粉、油脂拌和法调制的油脂蛋糕组织松软、体积大。（)

点击查看答案

第11题

200采用面粉、油脂拌和法调制的油脂蛋糕组织松软、体积大（）

点击查看答案

湖南希赛网络科技有限公司版权所有 ©2001-2024

湘ICP备10203241号-11 营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）