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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

原料开封保质期正确的有（）

A.爆米花25G一天常温干燥处

B.椰子风味调味糖浆1L30天常温

C.香烤椰片蜜饯100G3天常温

D.草莓果酱1KG放酱桶7天晚间冷藏、包装袋开封冷藏七天

E.椰子水2天冷藏

答案

ABCDE

解析：爆米花25G一天常温干燥处椰子风味调味糖浆1L30天常温香烤椰片蜜饯100G3天常温草莓果酱1KG放酱桶7天晚间冷藏包装袋开封冷藏七天

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第1题

车间原料转序过程中需要贴标签，标签包含的内容有：原料名称、生产日期、保质期、厂家、开封日期等（）

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第2题

接单岗补给原料并粘贴效期的要求以下说法正确的是?（）

A.已开封物料：查看效期贴

B.未开封物料：查看保质期

C.已开封物料：查看保质期

D.已开封物料：查看效期贴及保质期

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第3题

当遇到一个新的原料时需要留意什么（）

A.生产日期

B.保质期

C.储存条件

D.内控开封保质期

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第4题

某原料11月9日14点开封，开封后的保质期为48小时，到期日为（）

A.11月11日24点

B.11月11日14点

C.11月12日24点

D.11月12日14点

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第5题

以下哪些原料保质期为48小时（)

A.解冻未开封芒果浆

B.冻冻

C.豆花布丁

D.解冻未开封百香果原浆

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第6题

开封的禽肉类冷冻原料在密封处理后，需在一个月内使用完毕。（原保质期超一个月的）（）

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第7题

预包装食品的标识保质期，是指在标签上载明的储存环境，不开封的情况下，可达成的保质期，一旦开封则不再达成。工厂应根据测试结果、流通速度等单独制定原料的开封保质期天数规范，使用过程中产品开封后在标签上进行到期日标识（）

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第8题

以下操作哪一个不符合标准（）

A.使用过保质期原料

B.使用超过开封效期的原料

C.售卖超过最佳赏味期的产品

D.更改最佳赏味期

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第9题

分称前需要复核确认原料哪些内容（）

A.原料生产日期、保质期

B.原料名称、原料料号、与配方表是否一致

C.零头（或品控取样）的上次开封日期

D.剩余的分称原料，要另增加复核保存期、重量

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第10题

如果有开封原料根据冷链表无法判断归类时，你知道要怎么操作吗（）

A.就按原保质期执行

B.咨询食安人员

C.利用无纸化订单系统（生产操作平板）上的半成品标签功能进行查询

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第11题

以下哪些操作会影响原料、半成品的保质期，导致保质期内发生变质、感官变化等（）

A.需冷冻储存的原料，存放在0~10℃冰箱内

B.常温储存原料，开封后未封口存放

C.需冷藏储存的原料，使用后未及时放回冷藏冰箱内，长时间室温存放

D.冷冻的原料，反复解冻取用

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